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都匀冲冲糕E2L贵州网址导航

都匀冲冲糕E2L贵州网址导航

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅口上,起密封和支撑作用,板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓,一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一边上的,主要用于蒸好的冲糕。E2L贵州网址导航

冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县,有100余年历史,以其制作方便、价廉物美的特点广受当地人的喜爱。E2L贵州网址导航

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的,分为隔板、蒸笼、木棒3大件。其中隔板略小于锅口,将之架于蒸锅口上,起密封和支撑作用,板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼;蒸笼形如腰鼓,一般高约10cm,直径6cm左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底,用时只需将笼罩在隔板眼上即可。另外,木棒是固定在隔板的一边上的,主要用于蒸好的冲糕。E2L贵州网址导航

原料:籼米3kg,糯米2kg,芝麻50g,红糖60g,白糖80g,花生60g。E2L贵州网址导航

制作方法:E2L贵州网址导航

1.将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。E2L贵州网址导航

2.芝麻炒香,花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红白糖舂成粉。E2L贵州网址导航

3.将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红白糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透,揭盖取糕即可。E2L贵州网址导航

制作关键:E2L贵州网址导航

1.米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。E2L贵州网址导航

2.舀入小木笼内的是湿粉,控制好蒸制时间长短很重要。E2L贵州网址导航

特点:质柔软香甜,色淡黄中偏红,地方味浓厚,口感有韧性。E2L贵州网址导航

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