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贵州有道很有名的菜肴“息烽阳朗鸡”,因最初出自息烽阳朗而得名当时好多还专程驾车赶往息烽尝鲜选取当地当年土仔公鸡,再用独特的工艺达到鸡肉香辣松软味辣香浓,飘香黔中大地。vMo贵州网址导航

原料:vMo贵州网址导航

仔公鸡1只约2千克。vMo贵州网址导航

调料:vMo贵州网址导航

菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。vMo贵州网址导航

刀工成型:vMo贵州网址导航

将鸡去内脏后洗净,砍成3厘米的块用少许盐拌匀。vMo贵州网址导航

烹调方法:vMo贵州网址导航

焖。鸡块下入油锅内爆熟,然后起锅装入高压锅,放适量清汤加盖,上中火焖8分钟左右后端离火口。将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时,下入糍粑辣椒制熟,放入豆瓣酱、大蒜炒香,然后放入焖好的鸡块拌匀,加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后,起锅装盘撒葱节即成。vMo贵州网址导航

风味特色:vMo贵州网址导航

鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。vMo贵州网址导航

技术要领:vMo贵州网址导航

焖鸡时应掌握好时间,不能将鸡焖烂。vMo贵州网址导航

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